谈谈五种维生素检测的国标方法

在国家食品安全标准中，提到的采用微生物法测定维生素含量的维生素有五种，分别为叶酸、维生素B12、泛酸、烟酸和生物素。已知维生素在人体和动物中具有重要的生理作用，虽然需要量少，但不可或缺。国标中指出了相应食品特别是婴幼儿食品和乳品中的维生素含量的范围，即符合标准的产品所含的相应维生素应在这一指定的标准范围内。

国标方法是我国官方的权威标准，也表明微生物法测定这五种维生素具有可靠性，准确性和灵敏性。国标上对具体的测定流程描述的很详细，依照流程即可进行操作。只是还要注意几点。

一是一定要无菌操作，避免其他杂菌干扰。二是玻璃器皿等等一定要高压灭菌并且消毒干性，避免消毒剂的残留和其他外源物质，以免对测定菌的生长带来干扰。三是一定要选用合格的培养基，尤其是维生素测定用培养基。培养基可以自己配，但国际上提到商品化的培养基可以选用。因此为了简便起见，建议选用知名厂家的商品化产品。因为这些培养基里的酸水解酪蛋白要求不含维生素，而有些厂家的产品使得该成分不可避免地带有残留维生素，从而产生结果的偏差。因此应选用国际品牌，国际上知名的经过认证的培养基厂家的产品。

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