论食品中添加叶酸

有这样一组调查。有人对吉林市区的75名学龄儿童检测了血中维生素B12和叶酸的水平。人血中叶酸正常值为7.9~20.4nmol/L，结果显示，甲组儿童为8.02  ±2.49 nmol/L，乙组儿童为7.25±2.88nmol/L，普遍较低。究其原因，可能是该地区处于寒带，冬季较长（抽检是在12月份），新鲜蔬菜、水果相对缺乏，还有一些儿童偏食导致（1）。

估计全国儿童乃至成人缺乏叶酸的不在少数。实际上早在1998年，美国FDA就要求谷物制品必须额外添加叶酸。该营养素不仅用于满足日常需要，更用于预防疾病（2）。在2009年，澳新食品标准局也要求澳大利亚面包生产商在所有制作面包的小麦面粉中强制性添加叶酸，以预防新生儿神经管缺陷的发生。只有含有机标签的面粉和面包可以不受此限制。消费者也可以通过标签上的成分表来鉴别面包及面包制品中叶酸的存在（3）。

据悉，一个成年人一天大约需要400微克天然叶酸，怀孕妇女大约需要600微克，哺乳期妇女需要500微克。而食品中添加的大多是人工叶酸，它必须在人体中转化为有活性的天然叶酸才能利用。补充太多的人工叶酸并非好事，并阻碍天然叶酸的吸收，因此美国医学研究所规定每天摄入的人工叶酸的上限是1000微克（4）。

因此，检测食品中的叶酸含量很有意义，现在常用的方法是微生物培养法。即用干酪乳杆菌的生长状况来测定叶酸含量。在测定时应选用质量可靠的叶酸测定培养基。向您推荐HiMedia公司的产品，经过国际认证，质量可靠。作为HiMedia在国内的总代理商，北京缔一生物科技有限公司，会一如既往地为您带来优质的服务。

参考文献

（1）程国尊、赵继珍，等.吉林市区75名学龄儿童血清维生素B12、叶酸测定. 中华实用儿科临床杂志. 1991(5):251-252

（2）王萍.叶酸功能性和叶酸强化食品. 粮食与油脂. 1999 (2) :53-54

（3）澳大利亚采用强制性食品中添加叶酸措施. 中国饲料添加. 2009 (11) :52-52

（4）罗芸.对补充叶酸的新认识.心血管病防治知识. 2009 (1) :64-66