易污染食品、水的菌群——大肠杆菌

大肠杆菌也称为大肠埃希氏菌( E.coli) ，分类于肠杆菌科，归属于埃希氏菌属，革兰氏阴性无芽孢杆菌，多数大肠杆菌是不致病，作为人、动物肠道中的正常菌群附着在肠道中，并随着人和动物肠道的排泄物排出体外，从而分散到自然环境中。但少数的大肠杆菌是具有毒性的，所以，一旦食品被检测出含有 E.coli 就意味着食品可能直接或间接受到了粪便的污染。

卫生学上，将大肠杆菌作为饮用水、食品等粪源性污染指示菌，因而快速准确的检测大肠杆菌的数量对实际的生产、安全检测有着重大的意义。近年来，由于大肠杆菌引发的食品安全事件层出不穷，每年由大肠杆菌引发的病例多达6.4亿。在我国，大肠杆菌是引起我国居民腹泻的首要病源，因此采用先进的生物和化学方法，快速准确的检验大肠杆菌是提升食品安全的有效途径，同时也是确保我国居民生命安全的必要措施，其检测方法的研究也变得尤为重。

近些年，由于食品安全事故层出不穷，给人民的生命安全造成了严重的危害，在这些事故中，大肠杆菌引发的顾客身体不适比较常见。大肠杆菌是肠道中最普遍、数量最多的一类细菌，也是食品污染程度的重要参数指标。一些特殊血清型的大肠杆菌对人类和动物具有病源性，这种效果在婴儿以及家禽上的反映尤为明显，受到大肠杆菌污染的食品被食用进入人体后，可以引发痢疾、霍乱或者伤寒等肠道疾病甚至是严重的败血症，到目前为止把这类大肠杆菌叫做致病性大肠杆菌。

印度HiMedia公司（国际知名微生物培养基生产商）生产的大肠杆菌显色培养基（货号：MV1300，）HiCrome Coliform Agar w / SLS是一种选择性培养基，适用于检测水和食物样本中大肠杆菌和总大肠菌群。该培养基中的特殊蛋白胨和丙酮酸钠为菌种提供必需的生长营养素；磷酸盐作为缓冲介质；培养基成分可以使受亚致死伤害的大肠菌群快速成长；十二烷基硫酸钠抑制革兰氏阳性菌；含有两种显色基质，大肠杆菌产生的酶β-半乳糖苷酶裂解一种显色基质，导致大肠杆菌呈深蓝-紫色菌落。由大肠杆菌生的β-葡糖醛酸酶裂解X-葡糖苷酸，大肠杆菌形成深蓝色由于两种色原的裂解导致紫色菌落。 添加L-色氨酸促进吲哚反应，从而提高了与两种色原体结合的检测准确性。要进一步确认大肠杆菌，需要添加一滴Kovacs试剂（R008）在深蓝色到紫色的菌落上，樱桃红色的形成表明阳性反应。

HiMedia的显色培养基生产及产品均通过了 ISO9001、ISO13485、WHO的GMP认证、CE和FDA认证。其产品行销全球140多个国家。

北京缔一生物科技有限公司，作为HiMedia公司在中国的代理商，在微生物培养和检测领域，会一如既往地为您带来优质的服务。

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