乳酸菌的分离鉴别，越来越方便

乳酸菌的分离鉴别，越来越方便

——HiMedia系列产品述要

HiMedia是国际知名的微生物培养基和检测产品生产商，在该领域已有40多年经验，产品遍布全球120多个国家，其生产通过了ISO9001，ISO13485和WHO的GMP认证，产品在CE和美国FDA均有注册。其产品线覆盖面广，在乳酸菌检测和鉴定领域更有独特产品，下面简要介绍一下。

HiMedia的HiTouchTM FlexiPlateTM是一类接触皿形式的成品培养基。在环境微生物监控时，国内药厂大多采用接触皿取样，而食品厂大多采用拭子（或布）涂抹取样。而接触皿法实际上在国际食品厂早已通行，并被证明与拭子法效果等同，而在操作上更为便捷，因而最终反映在ISO 18593:2018的出台上。ISO 18593:2018是关于食品供应链环境的微生物状况评估——表面取样的方法，涉及器具表面、操作台表面和设备表面的微生物监控所用的表面取样方法。接触皿法也反映在进出口检疫检疫局发布的SN/T 4426-2016（出口食品加工卫生表面取样技术方法）上。

乳酸菌是一大类并非严格定义的菌群，主要是发酵糖类、产生乳酸、无芽孢的革兰氏阳性菌的通称，它既有有害菌，又为有益菌。就有害的方面看，它是食品（如肉制品，沙拉酱）、乳品、果汁、啤酒的腐败菌；就有益的方面看，它又参与发酵乳、酸菜和白酒的生产。总之，和人类关系比较紧密。HiMedia的生产的接触皿（货号FL008）中有一种是乳酸菌计数平板，为即用型，其培养基即MRS培养基，常用于乳酸菌的分离和培养。接触皿上有栅格，方便计数。该接触皿有一定的柔韧力，也能适度弯曲，也也可用于不规则表面（下图）。但该培养基有个不足，即选择性不高， Pediococcus（片球菌）和 Leuconostoc（明串珠菌）等革兰氏阳性球菌也能生长。

HiMedia还提供了一款名为TJA的平板（货号FL034），用于乳酸杆菌的分离和计数，特别是嗜酸乳杆菌。其培养基成分即番茄汁琼脂， 其配方最初来自Kulp和White两人于1932年发表在Science上的论文。

以上这两款平板均为无菌即用型，带有栅格，方便计数，直径为55毫米，不用自己配制和消毒，用起来很方便。

HiMedia还有两款有特色的显色培养基，可通过菌落颜色进行菌属的分离鉴别。一款可用于分离明串珠菌。明串珠菌属是食品工业上重要的与风味相关的菌群。HiMedia的乳酸菌显色培养基（货号MV1712）又名
Nickels和Leesment显色培养基，其配方是根据美国公共卫生学会（APHA）推荐的Modified Nickels和Leesment培养基改良而成。在不含添加剂的情况下，乳酸乳球菌、明串珠菌等均可在该培养基上旺盛生长。乳酸乳球菌菌落为白色（双乙酰亚种有透明晕环，乳酸亚种和乳脂亚种没有透明晕环），明串珠菌菌落为蓝色，没有透明晕环。加入该培养基附属的添加剂后，乳酸乳球菌被抑制生产，而明串珠菌不受抑制，从而方便食品口味的相关研究。

HiMedia还提供了一款鉴别不同乳杆菌的显色培养基（M2065），该培养基也可专用于乳杆菌的分离。该培养基也含有显色剂，含有β-葡萄糖苷酶的乳杆菌（如干酪乳杆菌、植物乳杆菌等）裂解该显色剂产生蓝色至蓝绿色菌落。该培养基附属的添加剂能增加乳杆菌的选择性。该培养基含有的牛奶蛋白可检测酪蛋白水解活性，含有的甘露醇-酚红可指示是否存在甘露醇发酵。其具体菌种的培养反应如下：

在最终菌种的鉴定上，HiMedia提供有乳杆菌生化鉴定试剂盒，通过生化鉴定卡上的2种传统生化试验和10种糖发酵试验，可鉴定和鉴别的36种乳酸杆菌。该方法无须软件和仪器，直接可根据试剂盒内的结果诠释表和菌种标准表完成菌种鉴定。

以上所述不含双歧杆菌，如需双歧杆菌相关检测鉴定产品，请访问缔一生物网站(www.viansaga.com)，搜索相关内容。