文献趣读：奶茶炸鸡是如何改变你的肠道的

大家晚上好！

近几年来，肠道健康广受关注，越来越多的科学家投身到肠道微生物的相关研究中。

肠道细胞吸收营养、分泌激素，维持着机体正常的收支平衡。还有不断更新的肠道干细胞，它们可以发育成所有类型的肠道细胞。

饮食健康与肠道健康联系紧密。

今天，就来给大家简单介绍一篇饮食与肠道健康相关的研究。

近日，德国亥姆霍兹糖尿病中心的研究人员在《Nature Metabolism》上发表了一篇标题为：“Diet-induced alteration of intestinal stem cell function underlies obesity and prediabetes in mice” 的研究论文。

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该研究利用小鼠模型来研究高糖高脂饮食对肠道干细胞的影响。

该研究认为：饮食诱导的肠道干细胞功能改变，是小鼠肥胖和糖尿病前期的基础。

相关研究人员，将对照饮食和高脂高糖饮食喂养的小鼠的两万多个肠道干细胞，分别进行了单细胞 RNA 测序并分析，结果发现：在高脂高糖饮食喂养的小鼠中，肠道干细胞分裂和分化明显更快。

深层次的数据分析显示：高糖高脂饮食或许可以促进营养的吸收和杯状细胞谱系的形成，不仅如此，还能促进近端细胞的特征。

这就说明，高脂高糖饮食会调整肠道的细胞类型组成和特定的细胞功能，使其更适应肠道中可用的营养。

换成人话就是：糖和油（这里指的是高糖高脂饮食）吃的越多，一定程度上肠道细胞就会越嗨，暴风吸入各种营养！

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用这种转基因的小鼠，研究人员分析了小鼠肠道绒毛中成熟肠上皮细胞、杯状细胞和肠内分泌细胞的丰度，进而确定了肠道干细胞的变化如何影响肠道绒毛的细胞组成。结果显示，在高糖高脂饮食的小鼠中，杯状细胞数量大大增加，近端肠细胞也随之增加。

通俗点讲，这会在一定程度上改变脂肪酸的吸收和转运效率。

我们都知道，肠道内有许多分泌细胞，负责各种肠道激素。这些激素是包括食物摄入以及肠-脑-胰腺轴在内全身代谢的重要调节因子。

因此，研究人员把目标锁定在分泌激素的细胞身上。

（盯上你了）

他们发现，经高糖高脂饮食饲养的小鼠，肠道中产生血清素的细胞减少，导致肠道惰性，而这种惰性又是糖尿病的典型症状之一，或者导致食欲增加。

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换句话说：高脂高糖饮食，引起类似糖尿病的症状产生。

研究人员利用细胞周期特征评分确定了增殖的细胞，就是将每个细胞确定到细胞周期状态（G1、S 和 G2M）中。

结果显示高糖高脂饮食主要增加 G2M 期细胞的比例，因此，可以说，高糖高脂饮食改变细胞周期动力学。

另外一些与 S/G2M 细胞周期评分相关的基因（Ccnb1、Cenpa、Dut、Pbk 和 Smc2之类的），在高糖高脂饮食下的增殖细胞中，表达也有差异，也就是说，肠道干细胞和祖细胞增殖速度增加。

说完表型，再来聊聊通路。

这些研究表明，高糖高脂饮食会导致脂肪酸合成和 Ppar 信号通路上调。

而一些信号通路的上调又与肿瘤进展相关。

简而言之：

饮食会影响代谢信号➡导致肠道干细胞过度生长➡增加患胃肠癌的风险

所以，减少非必要糖分摄入，饮食清淡还是很有必要的，奶茶炸鸡啥的都收一收吧！

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